英米で起きている空前のうま味ブーム

こんにちは、イギリス生まれ・東京在住、英語教師で作家のLukeです。今週、僕が書いたオノマトペ（擬態語・語音後）についての本 が出版されました。是非チェックしてみて下さい！

最近、アメリカやイギリスでは、「umami」という単語が流行っています。沢山のシェフは日本に来て「umami」を研究しているらしく、トップシェフは「umami」をよく使っているそうです。それなので「umami」についての料理教室もあるのです。驚く事に、「Umami Mart」、「Umami Burger」、「Umami Girl」、「Umami TV」まであります。

https://umamimart.com/
https://www.umami.com/umami-burger/
https://umamigirl.com/blog
しかし、「うま味」と「umami」には微妙に違うニュアンスがあるように思います。
日本のある教授は、１９０８年にうま味の存在を発見し、第５の味覚として「うま味」と名付けました。しかし欧米の研究者には、舌にうま味成分を感じる組織があることが分かるまで、１００年近く基本の味覚としては認めてもらえませんでした。そして今、英語のネイティブはうま味を、「今まで隠れれていた５番目の味」「the hidden fifth taste」という風に考えています。間違っているわけではないのですが、日本人にとってのうま味は、ただの「味」というよりは「食品に含まれているうま味成分」として認識されているような気がします。

I can really taste the umami in this burger
このバーガーはうま味をよく感じられるね。

Do you savor the taste of umami?
あなたはうま味という味を堪能しますか？

「umami」人気はまだまだこれからも広がって行くでしょう。それと共に、「うま味」と「umami」のニュアンスの差も広がりそうですね。

このGoogle Ngramの図では、１９６０年から現在にかけての英語圏での「umami」という単語の人気が見られます。
新聞などでは色々な「umami」についての記事があるので、興味がある方は是非見てみて下さい。
Umami: why the fifth taste is so important
Sweet, Sour, Salty, Bitter … and Umami
A New Taste Sensation

人気の記事

「しょうがない」は英語でなんというでしょう

3つの口癖を使ってネイティブのように話そう

「ひく」と「どん引き」は英語でなんというでしょう

cute — 必ずしも可愛いという意味ではないです。

キスの種類 ー フレンチキスとディープキスはイコール？

ハイテンションはhigh tensionではない！　正しい英語はなんでしょうか？

did you seeとhave you seenの微妙な違い

悪い癖は英語で何というでしょうか ー 英語で表す１２の悪い癖

untilとbyの違いについてのクイズ

日本が大好きな外国人を表す４つのスラング

ビールを英語で注文するには、どのようなフレーズが必要でしょうか

「さすが! 」は英語でなんと言う? という新しい本が出版されます！

おすすめの記事

ネイティブは英語の形容詞の順番をどう覚えるのでしょうか？

英文では、コンマの有無は生死の分かれ目になります。「お婆さんを食べましょう。」か　「お婆ちゃん、ご飯の時間だよ。」

「stand by me」の意味と使い方　ー　曲によく出てくる英語のフレーズ

「ネタバレしないで」は英語でなんと言うでしょうか？